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老树村海岸云馆长篇系列报道(十七)转自《西部商报》

时间: 2010-06-03 16:10:17 阅读:531
食在兰州
——老树村海岸云馆长篇系列报道
逯向军
简约的丰盛
在老树村海岸云馆休闲地坐下来,舒适地品尝汤锅的味道,放奥地利施特劳斯家族的小提琴是一种别样的享受。这种古典音乐能融入汤汁中,让人获得精神与物质双重的滋润。
这是对饮食文化的另类补充。不错,沉浸在海岸云馆营造的黄河意境里,就格外地喜欢小桥流水和霜芦稻香的景色,喜欢远树的栖鹤或缓行于湖滨江畔的羊群,此心境宁静而飘逸,诱惑人向往自然,向往纯粹的本性。这是味觉与听觉交替过渡产生的磁力,混合释放的能量只能增加食欲。
中国饮食文化博大,就像悠扬的琴声,也如同老树村海岸云馆的汤锅,这是简约的丰盛,是一种荟萃的艺术。
口福之乐,人皆向往。但把吃饭上升为理论,当作是穷其一生的职业,这是美食家的荣光。清代康熙五十五年出生的袁枚自从33岁退隐到南京小仓山房随园后,论文赋诗里就加入了油盐酱醋,不但会吃会做,而且还把多年的文学修养贪婪地渗透到了美食里。袁枚绝对是天下第一吃客。他品尝了好吃的菜,总要让自家的厨师去拜师讨要做法,甚至亲自折腰,去求食谱。袁枚是个大孝子,父亲故去后,忠孝难两全的他弃官伺服母亲,如此回报令人动容。养儿防老,有淡薄功名的儿子每天陪伴,在家中就能吃遍四方美食,这是袁母的造化。
笔涉流俗,不避荤素,虽身为君子却乐庖厨,凭着不耻下问的精神求饮食之精髓,这是袁枚的韧性。因此,博学的他就能把一册《随园食单》写得落英缤纷,满纸生香。这本八万多字的文言随笔是我国清代一部系统地论述烹饪技术和南北菜点的重要著作,长期被公认为厨者的经典,是启蒙味觉的最佳读物,永不过时的美食指南。这是活了83岁的乾隆才子加诗坛盟主对饮食文化做出的不朽贡献。
美食不如美器。袁枚对器具要求甚严。当然,老树村海岸云馆的汤锅大碟小碗,器具都非常精美,完全符合袁子才的标准。
袁枚的食单文字是简约的,但内容是丰富的。
老树村海岸云馆的汤锅听起来很简约,但等菜系摆齐,才发现很丰盛。
原本,老树村海岸云馆的汤锅就只是为那些中高档的食者而架起的。
食在兰州
诠释:不为五斗米折腰,却为食谱折腰,这是清代文学大师袁枚对饮食文化的臣服。说实话,就是因为他的贪吃,才透出了人的可爱,才写出了文的潇洒。
汤锅,老树村海岸云馆简约而丰盛的汤锅要是能摆到袁枚的面前,食后的他一定会把味美的锅品写进《随园食单》的。                   
                                         食在兰州
                                        金城名吃精品展读连载(17
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