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老树村海岸云馆长篇系列报道(十六)转自《西部商报》

时间: 2010-06-03 16:08:37 阅读:458

食在兰州

——老树村海岸云馆长篇系列报道之十六

逯向军

理性的味觉

吃出来的感觉品出来的境界

品是汤锅的一种优雅吃法,是食者启开理性消费的端点,也是饮与吃在舌苔上缠绵的交点。

在老树村海岸云馆里,吃与品都在汤锅中滚动,吃的是固体,品的是液体,而萦绕的香味早已飘成了蒸汽尽情扩散。自然之三态,人生之百味,一时都在桌上被和盘托出了。

这是十分休闲的境界。是的,舒适地与亲朋好友坐下来,面对生活的汤锅,随自己的口味挑选锅品和油碗,然后动手选不同的绿菜烹调,这种驾驭味觉的模式就是一种放松和消遣,就是一种浪漫和时尚。

自作主张,这是汤锅给食者最高尚的权利。

食以味为先。这是需要细嚼慢咽品的。在吃上,孔夫子绝对苛刻,他对饮食的追求简直达到了极致。食不厌精,脍不厌细,就凭这讲究完全可以将他归于美食家的行列。精细两个字概括起来就是一个字:味。味是食之本,难怪这位儒家学派创始人斤斤计较,非要急着跳出来表明自己的立场。不过,圣人毕竟是先哲,在物质相对匮乏的春秋战国时代,他的言行不但为饮食理论拓展了思维的空间,而且也为后世人留下了食色的文字标准。

饮食是平衡健康的天平,理性的味觉是砝码。明智的康熙黄帝就主张:“人的饮食,应选择适宜自己的,对于所喜好的食物不可多食”。一代圣君之所以高坐龙位61年,在十八世纪差一点活到了古来稀,这是理性饮食的结果。

人类是有味觉理性的,骨子里存在着能够抵达自觉的基因。这是贯穿人一生的智性。在可视的饮食流程中,理性的味觉一直左右着人生活的质量,控制着人生命的数量。

汤锅是平衡饮食的调节器,可以根据咸淡油腻加汤。汤锅好就好在汤上,一个汤字就破解了所有难调的口味。


    不信,就去老树村海岸云馆感受一下吧,汤锅的理性味道值得让人品尝。
诠释:物无定味,适口者真。国人的口味大体布局是南淡北咸,东甜西辣。但在合并的交集中,酸甜苦辣咸清淡皆有。这是中国饮食文化多姿多彩的内在表现。

食在兰州,根本用不着四处寻访,食者只要到老树村海岸云馆,喷香的汤锅一定能满足所有挑剔的胃口!

                                 

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